不山楂参加的冬天是不完全的，长相红火、价钱亲平易近，几乎太喜庆了。山楂是过年的标配生果，红彤彤的果子，与过年的氛围特殊搭。假如吃腻了年夜鱼年夜肉，餐厥后一颗山楂也是相称解腻。并且这颗小小的果子，南南方人都爱吃。这篇文章，咱们就来说说酸爽又解腻的山楂。最丰年味的生果，南北服法各别山楂原产于我国，是蔷薇科梨亚科苹果族山楂属的动物，是现在蔷薇科中最年夜的属之一。野生山楂从两千多年前就发明能够被食用，我国山楂的种植汗青相称长久，已有 1700 余年。现在我国山楂主产于南方，称为北山楂，散布在辽宁、山东、河北、山西、河南等省；北方的桂西、桂北、湖北、云南等省也莳植山楂，称为南山楂。北山楂以山楂及山里红为主，南山楂为同属动物的野山楂。由此可见，南南方人都吃山楂，只不外吃山楂的“翻开方法”有些差别。南方人吃山楂年夜多简略粗鲁，荡涤清洁后直接生啃，良多人都担忧直接吃山楂会被“酸倒牙”，实在有些种类的山楂仍是能够接收的。比方甜红子山楂，果实个头较小，扁圆形，果面深红，有小而密的果点，甜度比其余种类高，带有一点点酸，能够直接生吃，也是糖炒雪球的重要山楂之一；蒙山红山楂是甜红子的芽变种类，也比拟甜，生吃很不错；黄山楂也叫金快意，果皮为金黄色，带有黄褐色小果点，果肉黄白色，口感绵软，酸中带甜，也可直接吃。而像山里红、年夜五棱、年夜金星、秋金星、歪把红这类山楂口感就比拟酸了，在南方年夜多都市用来加工成糖葫芦或许山楂罐头。比拟于北山楂，南山楂略显酸涩，个别不会直接吃，都市进一步加工食用。比方宿迁铁楂会被做成水晶山楂糕，不只表面诱人，并且口感精致，酸甜适中，平日制成 1 厘米阁下的片状，通明性极强，乃至放在报纸上能够透过糕体看清笔墨，相传是 2000 年前为留念西楚霸王项羽而创制的，初名为“霸王糕”；扬州、无锡、姑苏等地都有将糖醋与山楂联合起来的菜品，做成山楂小排、山楂肉丸等；湖南地域会将野山楂（湖北山楂、猴楂子）切碎，参加紫苏跟辣椒面，制造成传统小吃紫苏辣椒山楂粑粑；云南地域会将山楂做成汤水，清新酸甜。除了以上这些山楂属的山楂之外，另有台湾林檎跟光萼林檎为广山楂（年夜果山楂），这俩不是山楂属的，而是苹果属的生果，人们习气的也称它们为“山楂”。服法上，个别被做成酸嘢、果脯蜜饯或果酱。解馋又爽口，养分也不错提到山楂，良多人都市被“酸”的直流口水。山楂的养分仍是不错的，对不太能吃酸的友人，能够偶然吃两颗，解腻又爽口。1、维生素 C 远超柠檬《中国食品身分表》中的数据表现，山楂的维生素 C 含量为 53 毫克/100 克，是口感巨酸的柠檬的近 2.5 倍。依据文献数据，差别种类山楂差距较年夜，维生素 C 含量在 10.8~97.7 毫克/100 克。一项研讨检测了 8 个种类的山楂，包含晋红 １ 号、年夜金星、红五棱、歪把红、泽州红、年夜棉球、八月红、超金星，成果发明超金星维生素 C 含量最低，只有 10.8 毫克/100 克。另一项会聚了山西、河南、山东、河北地域的 7 个产地北山楂样品的检测中，维生素 C 团体处于 72.3~97.7 毫克/100 克之间，均匀为 81.2 毫克/100 克。2、炊事纤维丰盛，富含果胶山楂的水分含量个别在 70%~80%，炊事纤维较为丰盛，不溶性炊事纤维含量为 3.1 克/100 克，是苹果的近 2 倍，总炊事纤维均匀含量为 6.75 克/100 克，河南的一些种类可到达 8 克/100 克以上。而且，山楂中有丰盛的果胶，含量是苹果的 2~3 倍。果胶属于一种水溶性炊事纤维，能吸水收缩，并被年夜肠中的微生物发酵应用，增进胃肠蠕动，防备便秘，也存在降血脂、防备动脉硬化、防备冠芥蒂等感化。也恰是由于山楂果胶含量高，以是才更轻易制造成山楂糕，煮山楂汤也较为浓稠。3、钾含量可与喷鼻蕉媲美山楂的钾含量为 230~310 毫克/100 克，这跟喷鼻蕉差未几，乃至比喷鼻蕉还优良。别的也含有丰盛的抗氧化身分，比方多酚类物资、黄酮类物资、花青素等。团体下去看，山楂算是一种比拟安康的生果。不外，它的热量并不低， 102 千卡/100 克，这但是苹果的近两倍了。以是，一次性只管不要吃太多，多少个就足以。直径近4cm的山楂，约18克小提醒：山楂富含无机酸跟鞣酸，吃山楂的时间品味的山楂碎块在胃酸感化下，与胃黏液卵白跟食品中的纤维素等相联合会构成稠厚的凝集物，多个凝集物逐步彼此凝聚，便会构成较年夜的胃石无奈排挤。一次不吃太多，个别不必担忧，大批鞣酸卵白积淀物可跟着胃肠蠕动排挤体外；假如一次摄入较多山楂或许局部人胃能源较弱，可能会构成胃内山楂结石，惹起不适。总之，山楂不要一次摄入太多！